Med Chardonnay, Pinot Noir och även lite Aligoté Gamay gör Sylvain Debord nu även denna härligt komplexa Crémant, som har lagts till i hans potpurri av tilltalande Bourgogne-viner.

Basvinet jäses i ståltankar och genomgår sedan en andra jäsning på flaskan enligt den traditionella metoden. Här har den fått stå i ett år för att utvinna struktur och smak från de sedimenterade jästresterna innan den degorgeras och släpps ut.

I glaset välkomnar det färdiga vinet dig varmt med sin mjuka, mogna och diskret komplexa arom av färska äpplen, söta päron, nyplockade hallon, lite honungsmelon och rostat bröd.

På tungan ger det 7 g/l restsockret en diskret antydan av sötma till den precisa, saftiga och kraftfulla smaken med den elegant rundade avslutningen.

Detta är en vacker Crémant som aperitif i sällskap av saltade nötter och mandlar. Njut av den som förrätt eller till och med till lätta kötträtter och vegetariska huvudrätter vid middagsbordet.

Vi rekommenderar att servera den vid 7-9 grader.