Umathums Zweigelt-druvor odlas biodynamiskt i Burgenland nära staden Frauenkirchen nära den ungerska gränsen.
I vineriet jäser musten i stora neutrala ekbehållare och lagras därför ett år på 225 liters begagnade ekfat,
som hjälper till att runda ut och balansera vinets struktur utan att störa dess arom.