Toujours Cinsault produceras av Artisans Partisans – en vinproducent i södra Frankrike som fokuserar på ekologiska metoder och låg intervention. Vinet är gjort på 100 % Cinsault från 10 år gamla buskformade vinstockar i området Cru Boutenac. Vinstockarna växer bland cypresser och naturliga häckar. Skördeuttaget hålls lågt (45 hl/ha) för att uppnå koncentration i både doft och smak.

Druvorna avstjälkas och pressas varsamt innan spontanjäsning i ståltank utan tillsatt svavel. En lätt skalkontakt genom saignée-teknik bidrar till vinets struktur. Doften visar inslag av viol, svarta bär, färska örter och mentol. Smaken är mjuk och balanserad med fin syra, mycket diskreta tanniner och örtig avslutning.

Ett vin med tydlig karaktär och mångsidighet, som kan kombineras med ljusa kötträtter, vegetariska rätter eller milda ostar.