I Toro, som ligger precis bredvid Ribera del Duero, är det också den spanska tempranillo-druvan som är stjärnan. Även om Toro betyder tjur, så är El Bos varken aggressiv eller skrämmande. Tvärtom är det ett vin som du alltid kan ha redo när det står tapas på menyn. Vinet passar perfekt till rökt skinka, hårda ostar och salta oliver. El Bos har lagrats i 4 månader på franska ekfat - det ger en måttlig fatkaraktär som balanserar frukten på ett vackert sätt. Det kan vara bra att låta den få lite luft innan du häller den i glaset, eventuellt genom att hälla den i en karaff.

Servera vid 16°C i ett vanligt rödvinsglas.