Cafaggio Cortaccio är en så kallad IGT-vin. Det innebär i stora drag att druvorna till vinet kommer från området Chianti Classico, men eftersom en Chianti måste bestå främst av Sangiovese får inte Cortaccio lov att pryda sig med Chianti-namnet på flaskan. Det beror på att vinet är tillverkat av 100% Cabernet Sauvignon. Vinet blir därför deklassificerat till en IGT-vin. Det var Piero Antinori som på 1970-talet introducerade Cabernet Sauvignon som en "hjälpdruva" till Sangiovese i Toscana för första gången i vinet Tignanello. Det blev extremt populärt och flera producenter har sedan dess blivit inspirerade. Det gör att man idag kan hitta flera viner som är tillverkade av en kombination av Sangiovese och Cabernet Sauvignon, men också viner som enbart består av Bordeaux-sorterna Cabernet Sauvignon och Merlot. Dessa viner har sedan 70-talet blivit några av de mest eftertraktade och prestigefyllda vinerna i Italien och Europa. Druvorna till Cortaccio behandlas till stor del som man skulle göra i Bordeaux. Det innebär bland annat 18 månaders lagring på små 225-liters barriques. Vinet är mörkt och strukturerat, med Cabernet Sauvignons kännetecken som svarta vinbär, cederträ backat upp av en toskansk syra och värme som man bara hittar i Bordeaux-inspirerade viner från det varma klimatet i Toscana. 96 poäng i Decanter.