Bramito del Cervo är ett vitt vin med många smeknamn som "The little Cervaro" eller "little brother of Cervaro". Vinets namn Bramito del Cervo betyder "Hjortens brus". Druvorna odlas i utvalda fält på gården Castello della Sala i Umbrien nära den historiska staden Orvieto. Bramito del Cervo är inspirerad av husets fantastiska vitt vin från samma gods Cervaro della Sala. Jäsningen sker dels på ståltankar vid kontrollerad låg temperatur och dels på franska ekfat kallade barriques. Vinet behåller således sin fruktiga bukett och doft, men får samtidigt en dämpad fatkaraktär. Vinet lagras inte i fat, utan förvaras i ståltankar tills det tappas på flaska. Färgen är halmgyllene och doften är skarp med en fruktig bukett. Den har en fyllig och rund smak med god frukt.