Liksom Bollinger tillsätts en liten andel rött vin från Grand Cru Aÿ till blandningen för att uppnå den djupa komplexa frukten och den vackra klara färgen. En rosé med stor komplexitet och en perfekt följeslagare till mat.
Druvorna till denna champagne kommer från några av de mest utsökta terroirerna i Champagne, inklusive 70 crus spridda över Côte de Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitruat och Sézannais. Druvorna handskördas och vinifieras separat i rostfritt stål, vilket bidrar till Ayalas karakteristiska fräscha stil. Faktum är att varje druvsort, varje cru, varje årgång vinifieras separat för att bevara uttrycket och karaktären hos varje tätod, varje terroir och varje årgång, vilket ger fantastiska blandningsmöjligheter.
Denna roséchampagne görs som en assemblage; ett separat rött vin görs av Pinot Noir med fokus på frukt snarare än struktur, och blandas med de vita vinerna. Minst tre års lagring på bottensatsen ger tertiära, nötiga toner och därmed djup. 7 g/L av den tillsatta liqueur d'expédition ger vinet en torr touch i slutet, vilket framhäver frukten i Pinot Noir.
Ljus laxfärgad i glaset med en lätt mousserande mousse. Doften är aromatisk med inslag av röda bär, vita blommor och citrus. Smaken är elegant och delikat med inslag av vita blommor, hallon, jordgubbar, citronskal och lätt rostade mandlar. Eftersmaken är lång och frisk med en fin mineralisk avslutning. Perfekt som aperitif, på terrassen eller till rätter med fisk, fågel, charkuterier, hårda ostar etc.
