FÈVRE-FÈVREs Chablis görs på Chardonnay-druvor som odlas på olika tomter (totalt 29 ha) bakom byn Fontenay-près-Chablis, i hjärtat av Chablis-området. Vinodlingarna ligger på den övre delen av dalen eller på sluttningar där underlaget är mycket stenigt (särskilt kalk) och därför endast tillåter en begränsad avkastning. De flesta vinstockarna är mellan 15 och 25 år gamla, men på vissa tomter finns det vinstockar som är 60 år gamla. Vinet vinifieras 100% i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar (20-50 hl) där några av tomterna vinifieras separat. Jäsningen följs av en mognad ”sur lie” (med bottensats). Processen varar i minst 10 månader, och efter blandningen och en mycket lätt filtrering (beroende på årgången) tappas vinet på flaska och släpps, ofta efter ytterligare mognad på flaska. Chablis från FÈVRE-FÈVRE har en frisk, aromatisk doft med nyanser av vita persikor, citronmeliss, lite gräs och citrusfrukter. Man känner redan en fin mineralitet i doften. Smaken är också mycket fruktig, väl uppstramad av en härlig, krispig struktur och av mineralitet. Servera den till skaldjursrätter, skaldjurssoppor, grillad fisk, ostron, färska räkor... Chablis från FÈVRE-FÈVRE har en frisk, aromatisk doft med nyanser av vita persikor, citronmeliss, lite gräs och citrusfrukter. Man känner redan en fin mineralitet i doften. Smaken är också mycket fruktig, väl uppstramad av en härlig, krispig struktur och av mineralitet. Fevre-Fevre, Chablis 2023 är ett vitt vin från Bourgogne i Frankrike. Det är ekologiskt odlat och har en alkoholhalt på 12,50. Det passar bra till, och smakar av. Vinet har kropp, och tannin, och är i smaken. Fevre-Fevre, Chablis 2023 har syra.