Holm Oak gör sin Chardonnay med Bourgogne som förebild. Vinmarkerna ligger i det relativt svala Tamar Valley på Tasmanien, där klimatet bidrar till en frisk och elegant stil.

Vinet görs på två olika Chardonnay-kloner och jäser på franska ekfat utan tillsatt jäst. Därefter lagras det i 9 månader på en kombination av nya och använda fat med regelbunden batonnage, vilket ger vinet mer textur och djup.

Resultatet är en elegant Chardonnay med fin balans mellan friskhet, frukt och diskreta fattoner.