Holm Oak gör sin Chardonnay med Bourgogne som förebild. Vinmarkerna ligger i det relativt svala Tamar Valley på Tasmanien, där klimatet bidrar till en frisk och elegant stil.
Vinet görs på två olika Chardonnay-kloner och jäser på franska ekfat utan tillsatt jäst. Därefter lagras det i 9 månader på en kombination av nya och använda fat med regelbunden batonnage, vilket ger vinet mer textur och djup.
Resultatet är en elegant Chardonnay med fin balans mellan friskhet, frukt och diskreta fattoner.
Hos Holm Oak i Tamar Valley på Tasmanien hämtas inspirationen till deras Chardonnay tydligt från Bourgogne. Fokus ligger på elegans, balans och friskhet snarare än en tung och kraftigt fatpräglad stil.
Druvorna kommer från vinmarker i det svala klimatet i Tamar Valley, där temperaturskillnaden mellan dag och natt hjälper till att bevara druvornas naturliga syra och aromatiska friskhet. Vinet görs på två olika Chardonnay-kloner som bidrar till både komplexitet och struktur.
Efter skörden jäser musten spontant på franska ekfat utan tillsatt jäst. Därefter lagras vinet i nio månader på en kombination av nya och använda fat. Under lagringen utförs regelbunden batonnage, där jästfällningen rörs upp i vinet för att ge en mer krämig textur och extra djup.
Resultatet är en svalklimats-Chardonnay med fin balans mellan friskhet, frukt och diskret fatkaraktär – en stil som tydligt speglar Tasmaniens eleganta vinuttryck.
