Wizard Chardonnay är en koncentrerad och komplex Chardonnay från Holm Oak i Tamar Valley på Tasmanien. Druvorna pressas varsamt och jäser spontant på franska ekfat, där en del av vinet även genomgår malolaktisk jäsning.
Vinet lagras i 10 månader på en kombination av nya och använda franska ekfat från olika tunnbindare, vilket ger djup och komplexitet. Resultatet är en fyllig Chardonnay med intensiv frukt, fin syra och väl integrerade fattoner.
Wizard Chardonnay är en av Holm Oaks mer ambitiösa Chardonnay-cuvéer från Tamar Valley på Tasmanien, där det svala klimatet skapar goda förutsättningar för viner med både intensitet och friskhet.
Efter skörden pressas druvorna varsamt och musten överförs därefter till franska ekfat där den genomgår spontan jäsning utan tillsatt jäst. En del av vinet genomgår även malolaktisk jäsning, vilket bidrar till en rundare textur och större komplexitet i det färdiga vinet.
Vinet lagras i 10 månader på franska ekfat, där en del är nya medan resten är använda fat. Fat från olika tunnbindare används för att skapa en mer nyanserad och komplex fatkaraktär, där eken stödjer frukten utan att ta över.
Resultatet är en fyllig och koncentrerad Chardonnay med fin intensitet, välbalanserad syra och diskreta fattoner som ger vinet både djup och struktur.
