Hos Lichti & Astroh fremstilles Riesling med kompromisløs respekt for naturen og druens egen karakter. Druerne høstes skånsomt ved håndkraft fra kalkstensholdige marker i Pfalz, hvilket giver vinen dens særlige mineralske udtryk. Efter høsten transporteres druerne nænsomt i små kasser til kælderen, hvor de presses, og gæringen starter spontant — udelukkende ved hjælp af druerens naturlige gærceller, uden tilsætning af industriel gær.

Vinen modnes stille og roligt på ståltank med minimal indgriben. Der foretages kun én enkelt omstikning for at bevare vinens naturlige karakter, inden den tappes manuelt omkring juni året efter høsten. Svovl tilsættes i meget små mængder ved aftapning, og vinen klares eller filtreres ikke. Fremstillingen følger biodynamiske principper, og Lichti & Astroh er i proces med at opnå officiel økologisk certificering.