Sylvain Debords Bourgogne Blanc är en av de renaste och färskaste sorterna av Chardonnay vi har, som inte är från Chablis – och i en design som förblir trogen Bourgognes kritiga terroir från främst Côte d'Or.

I källaren låter Sylvain de vilda jästerna från de bekämpningsmedelsfria fälten göra jobbet med att omvandla den möra, färskpressade musten till vin. Vinet lagras sedan i gamla, smakneutrala fat, vars främsta syfte är att ge smaken rundhet och djup utan att göra den fet och avgjort krämig.

På så sätt kan Sylvain Debord välkomna Bourgogne Chardonnay till en otroligt fräsch, ren och ärlig smakupplevelse som sticker ut från mängden:

I doften balanseras färska citroner, saftiga gula äpplen och pomelo perfekt med inslag av färska nötter och en subtil mineralitet. På gommen och tungan är vinet fast och virilt – återigen med en otroligt frisk och ren smakupplevelse som drivkraft, med en subtilt krämig konsistens i den något diskreta eftersmaken, som ändå presenterar en härlig längd och charm.

Den fräscha och raka karaktären gör detta vin till en idealisk följeslagare till fisk och skaldjur, antingen som förrätt till middag eller lunch. Och det är en underbar apéritif till saltade mandlar och gröna oliver.