Nik Weis Mosel Riesling produceras av druvor från en sju hektar stor vinodling i direkt anslutning till familjens egendom St. Urbans-Hof i Mosel. Vinstockarna är mellan 40 och 70 år gamla, vilket ger ett naturligt lägre skördeuttag och hög koncentration i druvmaterialet.

Druvorna skördas för hand och pressas varsamt. Musten får vila vid låg temperatur innan jäsningen påbörjas med hjälp av den naturliga jäst som finns på drueskalen. Vinet lagras därefter med sin jästfällning för att utveckla komplexitet och struktur.

Stilen är typisk för Mosel: hög syra, tydlig mineralitet från skifferjord och en subtil fruktsötma. Detta är ett så kallat "Gutswein" som speglar regionens uttryck och producentens filosofi.