På fältet Wiltinger Schlangengraben i Saar-dalen, tre kvarts bilresa söder om Nik Weis vingård St. Urbans-Hof, Nik Weis har en tomt där det finns mycket gamla vinstockar planterade 1905. Vinrankorna är orörda och passerar därmed när härjningarna av phyloxera-vinlössen nådde Mosel i början av 1900-talet. Andra tomter på fältet planterades på 1920- och 1950-talet, så du kan förmodligen med rätta kalla vinet Alte Reben. Det söderläge fältet, som främst är täckt med röd skiffer, är känt för att leverera lätta, fruktiga och mineralviner. De helt mogna druvorna skördas naturligtvis för hand och sorteras ordentligt innan de pressas försiktigt. Sedimenten får sedimentera över natten och jäsning - som äger rum med vild jäst, sker i rostfria tankar. Efter jäsning vilar vinet i några veckor med sin fällning innan det tappas på flaska. Wiltinger Alte Reben är en smickrande torr Riesling. Den har lätta, söta påminnelser men balanseras uppfriskande av Riesling-druvans naturliga och höga syra. I både arom och smak finns det härliga påminnelser om gröna örter, kvitten, päron och citrusfrukter som exemplifieras av en nästan salt och uppfriskande mineralitet.