Holm Oak Vineyards gör klassisk cool climate Pinot Noir från Tasmanien med fokus på friskhet och ren frukt. Druvorna kommer från flera olika kloner på Holm Oaks Estate Vineyard och avstjälkas innan spontan jäsning i öppna jäskar. Därefter lagras vinet i 9 månader på ekfat, varav en mindre del är nya fat.

Resultatet är en elegant och saftig Pinot Noir med fin balans mellan friskhet, mogen frukt och diskreta fattoner.