Holm Oak Vineyards gör klassisk cool climate Pinot Noir från Tasmanien med fokus på friskhet och ren frukt. Druvorna kommer från flera olika kloner på Holm Oaks Estate Vineyard och avstjälkas innan spontan jäsning i öppna jäskar. Därefter lagras vinet i 9 månader på ekfat, varav en mindre del är nya fat.
Resultatet är en elegant och saftig Pinot Noir med fin balans mellan friskhet, mogen frukt och diskreta fattoner.
Holm Oak Vineyards är känt för sin eleganta Pinot Noir från Tasmanien, där det svala klimatet skapar mycket goda förutsättningar för druvan. Druvorna till vinet kommer från flera olika Pinot Noir-kloner på Holm Oaks Estate Vineyard, vilket bidrar till både komplexitet och djup i det färdiga vinet.
Efter skörden avstjälkas druvorna och genomgår spontan jäsning i öppna jäskar. Denna metod gör att vinets aromer utvecklas naturligt och hjälper till att framhäva druvans rena fruktkaraktär. Efter jäsningen lagras vinet i nio månader på ekfat, varav cirka 25 % är nya. Fatlagringen ger struktur och diskreta kryddiga nyanser utan att ta över frukten.
Resultatet är en klassisk cool climate Pinot Noir med saftig bärfrukt, frisk syra och en fin balans mellan elegans, frukt och lätt fatkaraktär – en stil som kännetecknar de bästa vinerna från Tasmanien.
