“The Wizard” är Holm Oaks toppvin och uppkallat efter den berömda tennisracket som Jack Crawford vann bland annat Wimbledon med 1933. Vinet görs på fyra utvalda Pinot Noir-kloner som tillsammans ger en bra balans mellan arom, komplexitet och struktur.
Jäsningen sker i öppna jäskar med cirka 30 % hela klasar och dagliga punchdowns. Därefter lagras vinet på franska ekfat, varav en stor andel är nya fat. Resultatet är en mer koncentrerad och strukturerad Pinot Noir än husets övriga cuvéer, med både djup och lagringspotential.
“The Wizard” är Holm Oaks toppcuvée och uppkallad efter den ikoniska tennisracket som Jack Crawford använde när han bland annat vann Wimbledon 1933. Namnet knyter an till egendomens historia och speglar också vinets karaktär – en Pinot Noir med både kraft och elegans.
Vinet görs på fyra noggrant utvalda Pinot Noir-kloner från Holm Oaks vingårdar i Tamar Valley på Tasmanien. Kombinationen av kloner bidrar till både aromatisk komplexitet, struktur och djup i det färdiga vinet.
Under vinifieringen jäser musten i öppna jäskar med omkring 30 % hela klasar, vilket ger extra struktur och komplexitet. Under jäsningen görs flera dagliga punchdowns för att varsamt extrahera färg, tannin och aromer från skalen.
Efter jäsningen lagras vinet på franska ekfat, där cirka 60 % är nya. Fatlagringen ger vinet ytterligare djup och struktur och resulterar i en mer koncentrerad och kraftfull Pinot Noir än husets övriga cuvéer.
Vinet har både tanninstruktur och komplexitet för att utvecklas väl med lagring och kan med fördel sparas i källaren under många år.
