Appassimento är en metod man bäst känner från Amarone, där druvorna torkas innan de pressas. På så sätt uppnår man en större intensitet, eftersom druvorna förlorar mycket av sitt vatteninnehåll. Resultatet blir ett vin med en underliggande sötma. Till skillnad från amarone är denna version gjord på barberadruvan, vilket ger ett generellt lättare uttryck. Jordgubbar, körsbär, söt lakrits och amaretto dansar upp ur glaset, tanninerna är fina och få, medan syran balanserar den välbalanserade sötman. Luca Bosio, Piemonte Barbera Appassimento 2019 är ett rött vin från Piemonte i Italien. Det är konventionellt odlat och har en alkoholhalt på 14,00. Det passar bra till, och smakar av. Vinet har kropp, och tannin, och är i smaken. Luca Bosio, Piemonte Barbera Appassimento 2019 har syra.