Vin till kokande rätter

Vin er en perfekt kompagnon til det meste mad, der skal småboble i længere tid.

Simremad er et vidt begreb, men er ofte synonym med kraftig, fed, og intens krydret smag, med en god bund og dybde. Det kræver derfor noget af paletten på den vin, der serveres til maden, for ikke at blive overflødig (eller i værste tilfælde ødelæggende).

Ofte passer en intens og varmblodig vin med noter af sødmefuld frugt godt til simreretterne. Det er faktisk lidt som et godt partnerskab; hvor man gerne skal ligne hinanden, men samtidig kunne give modspil - vinen skal både ligne retten og samtidig give modspil, for at højne smagsoplevelsen til det yderste.