Portvin

Är du på jakt efter god portvin?
Då har du kommit helt rätt och kan nu välja bland ett utsökt urval! Du kan filtrera på portvinstyper eller druvsorter i menyn till vänster, eller använda vår smakprofil eller serveringsförslag för att guida dig fram till det som passar dig bäst.

Men låt oss först hjälpa dig att bli klokare på portvin.

Vad är portvin?
Portvin är ett sött starkvin som uteslutande framställs av druvor från Douro-dalen i Portugal.

Det finns många olika starkviner i världen. Dessa kan vara framställda på liknande sätt, men får inte använda namnet portvin, eftersom denna beteckning enbart gäller starkviner från Douro-dalen.

Hur gör man portvin?
Portvin framställs av röda eller gröna druvor på samma sätt som vanligt vin. Efter en relativt kort jäsning av druvorna tillsätts druvsprit, vilket gör att jästcellerna dör och jäsningen avbryts. På så sätt bevaras mer av sockerinnehållet i druvsaften. Resultatet blir ett sött vin med hög alkoholhalt. Därefter lagras vinet under en tid som bestäms av vilken typ av portvin som ska produceras.

Portvinstyper

Vintage Port – Prestigevin som endast görs av druvor från de bästa årgångarna, där skörden varit av toppkvalitet.

Late Bottled Vintage Port (LBV) – Portvin tappat sent från ett och samma år. Lagrar vanligtvis 4–6 år på fat.

Tawny Port – Fatlagrat, och ju längre tid på fat desto mer komplexitet. Finns som 10, 20, 30 eller 40 år. Åldersangivelsen syftar på smakprofilen, inte att vinet faktiskt lagrats exakt så länge.

Colheita Port – Äldre fatlagrad Tawny från ett enda år. Årtalet står alltid på flaskan.

Ruby – 3–4 år lagrat portvin. Har mörk färg med kraftig och söt smak.

Vitt Portvin – Framställt på samma sätt som Ruby, men av gröna druvor.

Ruby Port, Tawny Port (och Colheita), Vintage Port (och Late Bottled Vintage), White Port och Rosé Port Wine, där de tre första är de mest kända.

Hur länge håller sig portvin?
Oöppnat portvin är i princip drickfärdigt när du köper det, men kan hålla sig i många år om det lagras korrekt. Särskilt Vintage och LBV kan utveckla smak över tid om de förvaras mörkt och svalt.

Hur länge kan en portvin stå öppen?
Portvin kan stå öppet i flera månader om det förvaras svalt och med tät kork.

Yngre Ruby, vitt portvin eller roséport kan hålla sig ett par månader i kylskåp.

Tawny och Colheita, som lagrats i syresatta miljöer, kan drickas i veckor till månader efter öppning.

Vintage och LBV bör däremot drickas inom ett par dagar efter öppning för att bevara komplexiteten.

Vilken temperatur ska portvin ha?
Servera portvin kylt men inte iskallt. En bra tumregel:

Vintage och LBV: 16–18 °C

Tawny, Ruby och vitt portvin: runt 12 °C

Hur ska portvin förvaras?
Bäst är ett vinkylskåp, men annars svalt, mörkt och liggande för att undvika att korken torkar. Undvik temperaturväxlingar och vibrationer.

Hur dricker man portvin?
Portvin dricks kylt i små glas.

Vad äter man till portvin?
Portvin passar perfekt till desserter tack vare balansen mellan sötma och syra.

Vad är skillnaden mellan portvin och sherry?
Båda är starkviner, men portvin kommer från Portugal och görs på upp till 80 olika druvsorter, medan sherry kommer från södra Spanien och bara får använda 3 druvsorter. Portvin är alltid sötare eftersom jäsningen avbryts tidigare, medan sherry ofta jäser längre och därför blir torrare.

Dyk in i vårt sortiment och hitta din egen favorit. Om du behöver hjälp eller råd är vi redo per telefon eller via e-post!